Ovoneve (Albumin Extrakt aus Eiweiss), 500g

Ovoneve to albumina w proszku ekstrahowana z białka jaja, praktyczne rozwiązanie umożliwiające zastąpienie jajek w przepisach na zimno lub uzyskanie stabilnej piany w deserach. Dostępny w opakowaniu 500 g, nadaje się zarówno do użytku domowego, jak i profesjonalnych szefów kuchni poszukujących spójności i elastyczności w kuchni.

• Treść: 500 g wysoce stabilizującej albuminy w proszku, formuła opracowana z myślą o niezawodnym pienieniu i stabilizowaniu wyników.
• Składniki: albumina silnie stabilizująca; zawiera jaja (alergeny).
• Rozpuszczalność: rozpuszcza się w zimnych cieczach; przed ubiciem ujednolicić, aby uniknąć grudek.
• Sposób użycia: wymieszać z zimnymi płynami (np. wodą lub sokami) i ubijać jak zwykle do uzyskania piany z białek.
• Stosunek rozcieńczenia: około 100 g na 1 litr płynu lub 25 g na 1 kg gęstszych mas.
• Optymalny wynik: pożądana stabilność i objętość zostaje osiągnięta po około 24 godzinach.
• Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, aby zachować wydajność.
• Pochodzenie: wyprodukowano w Hiszpanii (SOSA INGREDIENTS S.L., Barcelona).
• Wartości odżywcze (w 100 g / 100 ml): energia 345 kcal / 1445 kJ; tłuszcz 0 g; w tym nasycone 0 g; węglowodany 0 g; w tym cukry 0 g; białko 85 g; sól 3,2 g.
• Alergeny: zawiera jaja.

Korzyści

Z Ovoneve stworzysz zwiewne bezy, puszyste musy i aksamitne kremy, bez użycia świeżych jajek. Dzięki wysoce stabilizującej albuminie tekstura pozostaje jędrna i spójna, nawet w przypadku przepisów wrażliwych na temperaturę lub czas gotowania. Można przygotować i wykorzystać z wyprzedzeniem, a optymalny wynik osiąga się po 24 godzinach, co zapewnia elastyczność w zakresie etapów gotowania i organizacji kuchni. Dla najlepszego działania produkt należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, a przed zmieszaniem wymieszać z zimnymi płynami, a następnie ubijać do uzyskania gęstej, stabilnej piany.